Aperitivos con patés Legado Ibérico para Navidad

Name: Aperitivos con patés Legado Ibérico para Navidad
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Española, Francesa
Ingredients: Tabla patés Legado Ibérico: edición limitada; 8 lonchas Jamón Curado 1954; Tartaletas individuales; 100 ml Pedro Ximénez; 1 ramita Tomillo fresco; 1 barra Pan; 1 Cebolla; Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada Azúcar moreno

Fácil

Esta receta me aporta

Nada evoca más el espíritu navideño que compartir momentos especiales alrededor de la mesa. Si buscas un aperitivo elegante, fácil de preparar y que deleite incluso a los paladares más exigentes, esta selección de patés ibéricos es ideal.

Los contrastes entre lo salado, dulce y ácido de los diferentes patés ofrecen una experiencia gastronómica innovadora, que seguro encantará a tus invitados. En esta receta aprenderás a crear aperitivos irresistibles usando ingredientes muy sencillos, como los patés de trufa, pimienta verde y blanca, Pedro Ximénez y frambuesas. ¡Vamos a ello!

Elaboración

1
Rollitos de jamón serrano con paté de trufa
Para este aperitivo, comienza colocando cuatro lonchas de jamón serrano en una superficie limpia y plana, superponiéndolas ligeramente para evitar que se desarmen al enrollarlas. A continuación, extiende generosamente el paté de trufa Legado Ibérico sobre toda la superficie de las lonchas de jamón. Usa una espátula o un cuchillo sin filo para repartirlo de manera uniforme.
2
Para darle forma, enrolla las lonchas con cuidado, asegurándote de que queden bien apretadas para mantener su forma. Este paso es clave para que los rollitos sean firmes y fáciles de cortar. Una vez listo, envuelve el rollo en papel film de forma ajustada y congélalo durante al menos dos horas. Este paso asegura cortes limpios y presentables.
3
Una vez congelado, retira el rollo y corta porciones diagonales con un cuchillo afilado. Coloca las piezas en una tabla o bandeja. Para un toque especial, puedes dejarlas atemperar o darles un golpe de calor con un soplete, logrando un jamón ligeramente crujiente.
4
Tartaletas de cebolla caramelizada con paté de pimienta y reducción de Pedro Ximénez
Para el segundo aperitivo, el primer paso es pelar y cortar una cebolla en juliana fina. En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y cocina a fuego medio hasta que quede transparente y blanda, aproximadamente 20 minutos. Incorpora una cucharada de azúcar moreno, mezcla bien y cocina 15 minutos más, removiendo ocasionalmente. Reserva para después.
5
Después, haz la reducción del Pedro Ximénez. En un cazo, vierte 100 ml de vino Pedro Ximénez y caliéntalo a fuego bajo hasta que adquiera una consistencia espesa, similar al caramelo. Este paso puede tardar unos 10-15 minutos.
6
Finaliza este aperitivo rellenando las tartaletas individuales con una base de cebolla caramelizada. Añade un trocito de paté de pimienta encima y corona con unas gotas de la reducción de Pedro Ximénez. Decora con hojitas de tomillo fresco para un acabado aromático y elegante.
7
Si no encuentras tartaletas, utiliza pequeñas rebanadas de pan crujiente o incluso galletas saladas. Estas opciones añaden un toque rústico y son igual de deliciosas. También puedes espolvorear una pizca de flor de sal para intensificar los sabores.
8
Panecillos con paté de frambuesa y paté Pedro Ximénez con pasas
Para el último aperitivo, corta una barra de pan en rebanadas de aproximadamente un dedo de grosor. Colócalas en una bandeja de horno y tuéstalas a 230°C durante dos minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Puedes guardar las tostas en un recipiente hermético para conservar su frescura.
9
Finaliza untando los panecillos con paté de frambuesa o paté de Pedro Ximénez. Para darles un toque visual y de sabor, decora con una frambuesa fresca o un pepinillo agridulce sobre cada rebanada.
10
Antes de tostar las rebanadas de pan, frótalas ligeramente con un diente de ajo para añadir un sutil toque aromático que complementa los sabores dulces de los patés.

Utensilios recomendados y maridaje

A pesar de que esta receta de por sí es muy sencilla y rápida, con algunos utensilios de cocina puedes agilizar y perfeccionar todavía más estos aperitivos navideños.

Por ejemplo, un cuchillo afilado será ideal para cortar con precisión los rollitos y evitar desgarros en el jamón.

También, con una espátula o cuchillo sin filo podrás ayudarte a untar el paté de manera uniforme.

Recuerda que el papel film es esencial para envolver los rollitos antes de congelarlos.

Por último, para darle un toque crujiente a los rollitos de jamón si deseas un acabado especial, utiliza un soplete de cocina.

Como extra, usa una tabla de cortar específica para los patés y los ingredientes dulces para evitar mezclas de sabores no deseados con los ingredientes salados. Este pequeño detalle asegura una experiencia más refinada para tus comensales.

Para acompañar estos aperitivos, elige algunas bebidas que maridan bien con los distintos patés ibéricos:

Cava brut reserva: la frescura y las burbujas de un buen cava equilibran perfectamente los sabores intensos de los patés.
Vino tinto joven: un vino tinto afrutado y ligero, como un Tempranillo joven, realza los matices del paté y del Pedro Ximénez.
Vino blanco seco: ideal para quienes prefieren algo más ligero, un Albariño o Verdejo armoniza con estos patés.
Para un toque festivo y especial, prepara un cóctel sencillo como un kir royal (cava con crema de cassis) que resalta las notas dulces y saladas de los aperitivos.

Consejo de la abuela

Además de los utensilios de cocina, sigue nuestros consejos para elevar estos aperitivos navideños con patés ibéricos a otro nivel.

Usa platos oscuros o bandejas de madera para destacar los colores de los aperitivos. También puedes incluir hojas de parra o romero como decoración.

Además, puedes preparar la cebolla caramelizada y la reducción de Pedro Ximénez con varios días de antelación. Esto no solo ahorra tiempo, sino que permite que los sabores se asienten mejor.

Como sugerencia de decoración, incorpora frutos secos como nueces picadas o pistachos para añadir un toque crujiente y más sofisticación. Finalmente, cambia las frambuesas por uvas partidas por la mitad o las pasas por arándanos secos si deseas variar las combinaciones de sabores.

Con esta selección de aperitivos, sorprenderás a tus invitados con una combinación de tradición e innovación, aprovechando la versatilidad de los patés ibéricos en la cocina navideña. ¡Disfruta de este momento de creatividad y sabor en tu mesa!