Lomo adobado al horno con miel y mostaza en airfryer

Name: Lomo adobado al horno con miel y mostaza en airfryer
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 8 filetes Lomo adobado al horno ElPozo; 1 Cebolla; 10 g Harina de trigo; 200 ml Caldo de carne; 30 g Mostaza; 15 g Miel; Pimienta negra en grano; Sal; Aceite de oliva virgen extra; Arroz y quinoa cocidos (como acompañamientos)

Medio

Esta receta me aporta

El lomo adobado al horno con miel y mostaza es una receta que combina a la perfección sabores dulces y salados, creando un plato lleno de matices que hará las delicias de cualquiera.

El lomo de cerdo, una carne magra y tierna, se transforma en una exquisitez cuando se baña en una salsa de mostaza y miel. En esta versión de la receta, utilizaremos una airfryer para cocinar los filetes de lomo, logrando una cocción rápida y uniforme con un mínimo de aceite, lo que lo convierte en una opción más saludable sin sacrificar el sabor.

Acompañado con una guarnición de arroz y quinoa, este plato no solo es delicioso, sino también equilibrado en nutrientes, perfecto para una comida completa. Además, el uso de una salsa elaborada con mostaza, miel y cebolla pochada aporta un toque sofisticado que eleva el lomo a un nivel gourmet, ideal tanto para un almuerzo especial como para una cena ligera pero sustanciosa.

A continuación, te guiamos paso a paso para que prepares este delicioso lomo adobado al horno con miel y mostaza en tu airfryer. ¡Sigue leyendo!

Elaboración

1
Preparación del caldo para la salsa
Comienza esta receta picando una cebolla en trozos pequeños. La cebolla es el ingrediente base de la salsa de miel y mostaza, aportando dulzura y un sabor profundo que complementa perfectamente los demás ingredientes.
2
Para pochar la cebolla, calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, añade la cebolla picada y cocina durante unos 10 minutos. Es importante pochar la cebolla a fuego medio-bajo para que se ablande y caramelice ligeramente, lo que realzará su dulzor natural sin llegar a quemarla. Remueve de vez en cuando para que la cocción sea uniforme.
3
Una vez que la cebolla esté bien pochada, añade una cucharada de harina a la sartén. La harina servirá para espesar ligeramente la salsa, dándole una textura más cremosa y adherente al lomo. Cocina la harina durante 2 minutos a fuego bajo, removiendo constantemente. Este paso es crucial para evitar que la harina tenga un sabor crudo en la salsa, permitiendo que se mezcle bien con la cebolla y el aceite.
4
A continuación, añade unos 150 ml de caldo de carne a la sartén. El caldo aportará profundidad de sabor y ayudará a desglasar la sartén, incorporando todos los sabores que se han caramelizado en el fondo. Deja que la mezcla hierva suavemente y reduce el fuego, permitiendo que la salsa se espese ligeramente durante unos 2 minutos. Este paso no solo mejora la consistencia de la salsa, sino que también concentra los sabores.
5
Finalizar la salsa
Una vez que el caldo se haya reducido un poco, es momento de añadir dos cucharadas de mostaza, preferiblemente de Dijon, que es más suave y cremosa, pero puedes ajustar según tu preferencia. Añade también pimienta negra recién molida y una pizca de sal al gusto. La mostaza añadirá un sabor picante y algo ácido, mientras que la pimienta dará un toque de calor suave. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren y, si la salsa parece muy espesa, aligérala con un poco más de caldo de carne, hasta obtener la consistencia deseada.
6
El último ingrediente para la salsa es la miel. Agrega una cucharada de miel a la mezcla y remueve hasta que esté bien incorporada. La miel equilibrará la acidez de la mostaza y añadirá un toque dulce que complementará a la perfección el lomo de cerdo. Deja que la salsa se cocine a fuego bajo durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen y se integren plenamente.
7
Cocinado y emplatado
Mientras la salsa se cocina, prepara los filetes de lomo. Precalienta la airfryer a 180 ºC. Coloca los filetes de lomo adobados en la canasta de la airfryer en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan. Cocina los filetes durante 2 minutos por cada lado. La airfryer es ideal para esta receta porque permite una cocción rápida y uniforme, conservando la jugosidad del lomo y dándole una ligera costra dorada. Es importante no sobrecocinar el lomo para que no se vuelva seco. Dos minutos por cada lado es suficiente para obtener una carne tierna y jugosa.
8
Una vez que el lomo esté cocido, colócalo en un plato y acompáñalo con una porción de arroz y quinoa. Estos granos son una excelente guarnición, ya que son ligeros, pero llenos de nutrientes, complementando bien el lomo sin opacar los sabores de la salsa. Finalmente, baña los filetes de lomo con la salsa de mostaza y miel, asegurándote de cubrirlos bien para que cada bocado esté lleno de sabor.

Utensilios recomendados y maridaje

Para esta receta fácil, existen algunos utensilios de cocina que pueden ayudarte a mejorar todavía más el resultado.

En primer lugar, para pochar la cebolla y preparar la salsa sin que se peguen los ingredientes, opta por una sartén antiadherente. Además, para picar bien la cebolla y lograr un corte fino, utiliza un cuchillo bien afilado.

En segundo lugar, con una cuchara de madera o silicona podrás remover la salsa sin dañar la sartén.

Finalmente, opta por tazas medidoras para medir con precisión la cantidad de caldo, harina y otros ingredientes.

Por otro lado, el maridaje escogido para presentar esta receta ante tus invitados también será muy importante. Deberás optar por bebidas que complementen bien los sabores intensos de este plato. Aquí te dejamos nuestras recomendaciones:

Vino blanco seco: un Chardonnay o un Riesling, con su acidez y notas afrutadas, equilibrarán la dulzura de la miel y el sabor robusto de la mostaza, sin dominar el paladar.
Vino tinto: si prefieres tinto, un Pinot Noir suave y afrutado sería una buena elección.
Limonada fresca o té verde helado: como opciones sin alcohol, estas también complementan bien este plato, aportando una nota refrescante que contrasta con la riqueza de la salsa.

Consejo de la abuela

Por último, queremos dejarte algunas sugerencias para que el resultado de esta receta con lomo adobado al horno ElPozo sea el óptimo.

Por un lado, si prefieres un sabor más dulce, puedes aumentar la cantidad de miel en la salsa. Si prefieres un toque más ácido o picante, añade un poco más de mostaza o incluso una cucharadita de mostaza en grano.

En cuanto al cocinado, asegúrate de no pasar demasiado el lomo en la airfryer. La clave para un lomo jugoso es cocinarlo justo en el punto adecuado, manteniendo su centro ligeramente rosado.

Por otro lado, si quieres variar sabores, además del arroz y la quinoa, esta receta también se acompaña bien con puré de patatas, vegetales asados o una ensalada fresca. Estas opciones proporcionan diferentes texturas y sabores que enriquecen la experiencia de la comida.

Finalmente, ten en cuenta que la salsa se puede preparar con antelación y refrigerar. Cuando la necesites, solo caliéntala suavemente antes de servir. Esto facilita la organización si tienes invitados o quieres ahorrar tiempo en la cocina.

Con esta receta fácil y detallada, no solo lograrás un plato delicioso, sino también un resultado que impresionará a cualquiera que lo pruebe. ¡Disfruta de tu lomo adobado al horno con miel y mostaza!