Milhojas templado de jamón cocido extra, calabacín y bechamel ligera

Name: Milhojas templado de jamón cocido extra, calabacín y bechamel ligera
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 2 unidades Calabacín; 225 g Jamón cocido extra ElPozo; 150 g Salsa de tomate; 120 g Mozarella; 40 g Maizena (para la bechamel ligera, sin gluten ni lactosa); 40 g Mantequilla (para la bechamel ligera, sin gluten ni lactosa); 400 ml Bebida de avena caliente (para la bechamel ligera, sin gluten ni lactosa); Nuez moscada (para la bechamel ligera, sin gluten ni lactosa); Sal (para la bechamel ligera, sin gluten ni lactosa)

Medio

Esta receta me aporta

Algunos platos resumen a la perfección lo que significa comer bien: sabor, equilibrio y una presentación que entra por los ojos. Este milhojas de jamón cocido extra ElPozo con calabacín y una ligera bechamel es uno de ellos. Una receta pensada para disfrutar sin complicaciones en la cocina, pero con ese toque especial en su sabor y presentación.

Su secreto está en la combinación de ingredientes frescos y sencillos: calabacín, salsa de tomate, jamón cocido extra ElPozo y una bechamel suave elaborada con bebida vegetal, que al unirse en el horno dan lugar a un plato lleno de matices. Cada capa aporta su textura y su sabor: el calabacín es tierno y jugoso, el jamón añade un punto salado y la bechamel casera ligera envuelve el conjunto con su cremosidad.

Este plato templado con verduras y proteína es ideal tanto para una comida saludable entre semana como para una cena ligera en días en los que apetece algo reconfortante por la noche, pero no pesado. Es también una forma estupenda de incorporar más vegetales al menú familiar de manera atractiva y una alternativa perfecta a las lasañas o gratinados tradicionales. ¡Conquistará también a los más pequeños!

Sin duda, esta receta al horno con jamón sorprende por su sencillez y su elegancia: ligera, nutritiva y con el delicioso toque de la mozzarella gratinada. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo elaborarla!

Elaboración

1
Preparación de la bechamel ligera sin gluten ni lactosa
Comienza elaborando la bechamel ligera, base de la cremosidad de este milhojas saludable con bechamel. En un cazo mediano, calienta los 40 g de mantequilla o, si prefieres una opción todavía más ligera, sustitúyela por aceite de oliva virgen extra.
2
Una vez caliente, añade la maizena y remueve con unas varillas durante unos 3 minutos. Este paso es esencial para que la maizena pierda su sabor a crudo y la salsa adquiera una textura sedosa.
3
Cuando la mezcla empiece a espesar ligeramente, añade poco a poco la bebida de avena caliente, sin dejar de remover para evitar grumos. La clave es incorporar el líquido en pequeñas cantidades, integrando cada parte antes de añadir la siguiente. En pocos minutos verás cómo la bechamel empieza a tomar cuerpo y se vuelve suave, brillante y ligera.
4
Añade una pizca de sal y nuez moscada rallada, que le dará ese toque aromático característico. Si quieres un sabor más neutro, puedes usar solo un poco, pero si te gusta su perfume especiado, atrévete con una pizca generosa. La textura de esta bechamel ligera especiada es cremosa, pero más liviana que la tradicional y, además, combina a la perfección con el calabacín y el jamón cocido.
5
Preparación del resto de ingredientes
Mientras la bechamel reposa, prepara los demás ingredientes. Lava bien los calabacines y, con ayuda de una mandolina, córtalos en láminas muy finas a lo largo. Esta herramienta es ideal para conseguir cortes uniformes, finos y seguros, lo que garantiza una cocción homogénea y una presentación impecable.
6
El jamón cocido extra ElPozo será el protagonista del sabor. Su textura suave y su bajo contenido en grasa lo hacen ideal para platos templados y gratinados. Su formato, en lonchas finas, es idóneo para que se integre fácilmente entre las capas del milhojas.
7
Ralla la mozzarella y ten lista la salsa de tomate. Puedes usar una casera o una ya lista de buena calidad, de textura densa y sabor equilibrado, ya que servirá como punto de frescor y contraste frente a la suavidad de la bechamel. Con todo listo, llega el momento más gratificante: montar el milhojas.
8
Montaje del milhojas
Para proceder al montaje, primero, precalienta el horno a 180 °C. En un molde apto para horno —puede ser rectangular, cuadrado o individual si prefieres presentaciones individuales—, coloca una fina capa de bechamel ligera en la base. Este paso evitará que el calabacín se pegue y aportará cremosidad desde el primer bocado.
9
A continuación, coloca una capa de láminas de calabacín, procurando cubrir toda la superficie. Encima, extiende una fina capa de salsa de tomate, después unas lonchas de jamón cocido extra ElPozo y un poco de mozzarella rallada.
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Repite el proceso hasta agotar los ingredientes, alternando capas y terminando con una capa de bechamel ligera y una buena cantidad de mozzarella por encima. Esto garantizará un gratinado dorado y llamativo.
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Introduce el molde en el horno y cocina durante 20 minutos. A continuación, sube la temperatura a 200 °C y gratina durante 5 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
12
El resultado será un milhojas de jamón cocido con un equilibrio perfecto entre capas tiernas y cremosas, con un aroma irresistible que llenará tu cocina.
13
Emplatado y servicio
Una vez fuera del horno, deja reposar el milhojas durante unos 5 minutos antes de cortarlo. Este breve descanso permite que las capas se asienten y que el corte quede limpio y firme.
14
Para finalizar, sirve el milhojas saludable con bechamel templado, acompañado de una ensalada verde o unos tomates cherry aliñados con aceite y sal. La combinación de temperatura, textura y color convierte este plato en una opción ligera, equilibrada y muy reconfortante.
15
La suavidad del calabacín, el sabor sutil del jamón cocido extra en recetas como esta y la cremosidad de la bechamel forman un trío perfecto para disfrutar de una comida completa y deliciosa, sin renunciar al equilibrio.

Utensilios recomendados y maridaje

Para elaborar un buen milhojas de jamón cocido no necesitas demasiados utensilios de cocina, pero sí los adecuados.

Por un lado, una mandolina es esencial para cortar el calabacín en lonchas finas y regulares, aunque también puedes hacerlo con un cuchillo afilado, pero llevará algo más de tiempo.

Por otro lado, un cazo mediano y unas varillas de cocina te servirán para preparar la bechamel ligera, evitando grumos y consiguiendo una textura lisa. También necesitarás un molde apto para horno, preferiblemente de cerámica o cristal, que distribuya bien el calor. Si lo forras con un poco de papel vegetal o lo untas con una gota de aceite, te resultará más fácil desmoldar las porciones sin que se peguen.

Por último, un rallador fino te permitirá obtener una mozzarella ligera y bien distribuida para el gratinado final, creando esa capa dorada tan característica de las recetas al horno con jamón.

El sabor suave y equilibrado de este plato templado con verduras y proteína combina con vinos frescos y ligeros que respeten la delicadeza del conjunto. Aquí tienes tres propuestas de maridaje ideales:

Vino blanco joven (Verdejo o Chardonnay): su acidez natural y notas afrutadas realzan el sabor del calabacín y equilibran la cremosidad de la bechamel.
Cerveza tipo Pilsner: ligera y con un punto amargo, perfecta para limpiar el paladar entre bocados y resaltar el sabor del jamón cocido.
Agua con gas y rodaja de limón: una alternativa sin alcohol que aporta frescor y hace de este plato una opción aún más ligera y equilibrada.

Consejo de la abuela

Como en todas las recetas de tradición casera, los pequeños detalles marcan la diferencia. El consejo clave para hacer un buen milhojas es cuidar el grosor de las capas: ni muy finas, ni muy gruesas, para que todas se sientan en cada bocado.

Un truco infalible para que el milhojas de jamón cocido mantenga su forma perfecta es secar bien las láminas de calabacín antes de montarlo. Así evitarás que suelten agua durante la cocción y conseguirás un resultado más compacto.

Si te gusta un gratinado más crujiente, añade un poco de pan rallado o copos de avena sobre la mozzarella antes de hornear. También puedes jugar con la temperatura del horno: si ves que la superficie se dora demasiado pronto, cúbrelo con papel vegetal los primeros minutos.

Y si te sobra un poco, este plato templado con verduras y proteína se conserva perfectamente en la nevera y se puede recalentar en el horno o incluso disfrutar frío, como una lasaña vegetal ligera.

Por último, un consejo que nunca falla: cocina siempre con calma y cariño. Este tipo de recetas, sencillas pero cuidadas, ¡son las que más disfrutan en casa!