1
Preparación del bacon y cocción de la pasta
Comienza esta receta de pasta carbonara tradicional cortando el bacon original de ElPozo en tiras finas y uniformes, así se cocinarán de forma homogénea y tendrán un toque crujiente perfecto.
2
A continuación, fríe las tiras en una sartén grande a fuego medio-alto. Remueve ocasionalmente y retíralas con una espumadera cuando estén doradas y crujientes. Esto tomará, aproximadamente, de 5 a 7 minutos. Además, la grasa que suelta el bacon ayudará a dar sabor a la pasta.
3
Coloca las tiras de bacon en un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y resérvalas para luego.
4
Tras finalizar con el bacon, llena una olla grande con abundante agua con sal (aproximadamente, una cucharada de sal por cada 2 litros de agua). Esto es esencial para dar sabor a la pasta.
5
Lleva el agua a ebullición y añade los spaghetti. Cocínalos según recomendación de la marca, generalmente entre 8-10 minutos, hasta que estén al dente.
6
Elaboración de la salsa y presentación de la pasta carbonara
Mientras se cuece la pasta, puedes comenzar a preparar la salsa. En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el queso parmesano rallado. Te recomendamos utilizar un batidor de mano para integrar bien los ingredientes y lograr una mezcla homogénea y cremosa.
7
Cuando la pasta esté lista, reserva 50 ml del agua de cocción antes de escurrirla. Este agua contiene almidón, lo que ayudará a ligar la salsa. Continúa escurriendo bien los spaghetti y devuélvelos a la cazuela vacía, pero caliente. Esto ayudará a mantener la pasta caliente y facilitará la mezcla con los demás ingredientes.
8
Para integrar bien todos los ingredientes, vierte los 50 ml del agua de cocción reservada sobre la pasta y añade la mezcla de yema de huevo y parmesano. Remueve rápidamente y enérgicamente para que el huevo no se cuaje, sino que se convierta en una salsa cremosa que cubra la pasta.
9
Por último, antes de servir, incorpora las tiras de bacon crujiente y una buena cantidad de pimienta negra, un ingrediente clave en la pasta carbonara tradicional. Mezcla bien todos los ingredientes para que el spaghetti se impregne bien de los sabores.
10
Finaliza la receta sirviendo esta clásica pasta carbonara en dos platos individuales y espolvoreando un poco más de parmesano rallado por encima. ¡Será el toque extra de sabor y decoración que le faltaba a esta deliciosa receta de pasta carbonara!
