Receta mejorada de croquetas de jamón ibérico

Name: Receta mejorada de croquetas de jamón ibérico
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 100 g Jamón De Cebo Ibérico Lonchas; 40 g Maizena; 40 g Mantequilla; 500 ml Leche entera; Sal; Nuez moscada; Pan rallado (para el rebozado); Harina de trigo (para el rebozado); 1 Huevo batido (para el rebozado); Aceite de oliva virgen extra (para freír); Pimienta negra molida (opcional)

Medio

Esta receta me aporta

Las croquetas de jamón ibérico conquistan a cualquier paladar amante de la gastronomía española. Por eso, te traemos una receta mejorada de este tradicional plato con la que deleitarás a tus invitados o a tus seres queridos.

Si quieres conocer los pasos para preparar estas irresistibles croquetas… ¡Sigue leyendo!

Elaboración

1
Preparación de la masa
En primer lugar, derrite la mantequilla en una sartén antiadherente, ya que este tipo de sartenes facilitan un cocinado más homogéneo. A continuación, añade la Maizena y cocina durante 3 minutos, sin dejar de remover.
2
Pasados esos minutos, apaga el fuego e incorpora la leche, previamente calentada, a la sartén. Remueve enérgicamente con unas varillas de cocina, para lograr una mezcla uniforme, a fuego medio hasta que espese. Gracias a las varillas, además, podrás controlar mejor la consistencia.
3
En este punto, debes añadir el jamón de cebo Legado Ibérico muy bien picado. También, es el momento de añadir la sal y la nuez moscada.
4
Para finalizar con la preparación de la masa, llévala a un bol o bandeja, cúbrela con papel film, de manera que este toque la superficie y deja que se atempere y enfríe durante, al menos, 2 horas en el frigorífico.
5
Elaboración y presentación de las croquetas
Una vez haya terminado el reposo de la masa en el frigorífico, es el momento de darle forma y cocinar las croquetas de jamón ibérico. Ayúdate de una cuchara para formar y rebozar las croquetas, así todas tendrán el mismo tamaño y forma. A continuación, prepara el rebozado: pásalas por harina, después por el huevo batido y, por último, por el pan rallado.
6
Una vez estén todas las croquetas formadas y rebozadas, calienta un cazo pequeño con abundante aceite de oliva. Para evitar que el aceite baje de temperatura, comienza a sumergirlas y freírlas en grupos de 3 croquetas, así también lograrás una fritura uniforme y crujiente.
7
Una vez veas que las croquetas están bien doradas, ve colocándolas en un plato con papel absorbente, así evitarás el exceso de grasa por el aceite.
8
Por último, llega el momento de servirlas. Para ello, te recomendamos acompañarlas de alguna guarnición que complemente su sabor: opta por una salsa suave, como alioli o salsa de pimientos, una ensalada o, incluso, unas rodajas de limón para darle un toque fresco al plato.

Consejo de la abuela

Una receta mejorada empieza por los ingredientes, por lo que te recomendamos utilizar jamón de cebo de alta calidad, como es el de Legado Ibérico, para disfrutar del auténtico y delicioso sabor del jamón ibérico en cada bocado.

Si, además, quieres sorprender a los comensales más exquisitos, te desvelamos el maridaje ideal de las croquetas de jamón ibérico: un vino tinto de cuerpo medio o un blanco fresco y afrutado. Incluso, su sabor combina bien con cerveza artesanal o con sidra seca.

También, te recomendamos añadir un toque de pimienta negra recién molida a la preparación para realzar su sabor.

Finalmente, te recomendamos seguir las indicaciones de enfriamiento y reposo de la masa para lograr la mejor consistencia y textura. Siguiendo nuestros pasos, no dejarás a nadie indiferente con este plato tan tradicional. ¡Todos te preguntarán la receta!