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El salmorejo es una de las joyas de la gastronomía andaluza, originario de Córdoba, es un plato que, aunque sencillo, es capaz de capturar la esencia del verano español: fresco, cremoso y lleno de sabor.
Esta sopa fría, elaborada a base de tomate, pan, ajo y aceite de oliva, es un perfecto ejemplo de cómo unos pocos ingredientes bien combinados pueden resultar en una verdadera delicia.
En esta versión, el salmorejo se eleva con la inclusión del jamón de cebo ibérico, que añade una profundidad de sabor inigualable gracias a sus matices salados y su textura delicada. A continuación, descubrirás cómo preparar paso a paso esta receta andaluza, con la que impresionarás a todos en tu mesa.
Para preparar esta receta de salmorejo casero puedes emplear algunos utensilios que te facilitarán el proceso y con los que el resultado será todavía mejor.
En primer lugar, con una batidora de vaso podrás triturar bien los tomates y lograr una emulsión perfecta del aceite.
En segundo lugar, aunque opcional, si prefieres una textura más sedosa en el salmorejo puedes ayudarte de un colador de malla fina.
Por último, utiliza una espátula de silicona para raspar el salmorejo del colador o de la batidora y un cazo para hervir los huevos de manera uniforme.
El salmorejo es un plato fresco y lleno de sabor que se disfruta mejor con bebidas que complementen su textura cremosa y su sabor suave pero intenso. Aquí te hacemos algunas recomendaciones de maridaje:
Si quieres llevar este delicioso plato al siguiente nivel, puedes seguir algunos consejos para mejorar tu receta de salmorejo y conseguir un plato que deleite aún más los sentidos.
Por un lado, aunque el salmorejo no lleva tanto vinagre como el gazpacho, un toque de vinagre de jerez realza los sabores y aporta un punto de acidez equilibrado.
Por otro lado, teniendo en cuenta que el salmorejo se sirve frío, es muy importante dejarlo reposar en la nevera al menos un par de horas antes de servir. Esto también permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Deleita a cualquier comensal sirviendo como entrante este salmorejo con jamón de cebo ibérico y triunfarás en cualquier evento, celebración o reunión más íntima. ¡Una receta apta para cualquier ocasión!
| 150 g Jamón de cebo ibérico corte especial tapas Legado Ibérico |
| 1 kg Tomate pera |
| 200 g Pan (miga de pan del día anterior, preferiblemente tipo candeal, de miga compacta). |
| 1 diente Ajo |
| 30 ml Vinagre |
| 125 ml Aceite de oliva virgen extra |
| 2 Huevo cocido |
| Sal |
Avenida Antonio Fuertes, nº1
30840 Alhama de Murcia,
Murcia.
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