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Los canelones de vacuno con trufa y setas son un plato clásico reinventado con un toque gourmet, ideal para ocasiones especiales.
Este plato combina la intensidad y ternura de la carne de vacuno con el aroma embriagador de las setas y la sofisticación de la trufa. Es una receta que, aunque lleva su tiempo, se recompensa con una explosión de sabores y una presentación que impresiona.
Perfecta para reuniones familiares, cenas festivas o simplemente para darte un capricho en Navidad, esta receta hará que todos pidan un segundo plato. ¡Vamos a cocinar!
Esta receta festiva destaca por su simplicidad y rapidez de preparación. Sin embargo, te sugerimos utilizar algunos utensilios de cocina que facilitarán el proceso todavía más, además de que te permitirán realzar al máximo el sabor y la presentación de estos exquisitos canelones de vacuno y trufa.
Para saltear la carne, las setas y la cebolla sin que se amontonen utiliza una sartén amplia y antiadherente y, para preparar una bechamel suave y sin grumos, unas varillas de cocina.
Por otro lado, con un cuchillo afilado podrás picar la carne, las setas y la cebolla de manera uniforme y con una fuente para horno, preferiblemente de cerámica o vidrio, lograrás una cocción uniforme y una presentación elegante.
Por último, un rallador fino o microplane será indispensable para rallar la trufa fresca y la nuez moscada.
Para acompañar este plato lleno de matices, te recomendamos estos maridajes:
Si buscas llevar esta receta al siguiente nivel, estos consejos y variantes te serán de gran ayuda:
En primer lugar, puedes infusionar la leche de la bechamel con hojas de laurel y un diente de ajo antes de incorporarla a la salsa para un sabor más complejo y unos aromas adicionales.
También, si quieres un relleno más cremoso, mezcla un poco de bechamel fría con la carne y las setas antes de rellenar los canelones.
Para darle un toque aún más gourmet, puedes gratinar los canelones con una mezcla de queso parmesano y queso gruyere rallado. Esto no solo aportará un dorado irresistible, sino también un sabor más profundo y sofisticado. Además, si tienes tiempo, prueba a elaborar la pasta fresca para los canelones en casa; este detalle marcará la diferencia en textura y frescura.
Finalmente, si te encanta la trufa y quieres que se note más su sabor, añade unas gotas de aceite de trufa blanca en la bechamel o sobre los canelones antes de servir.
Sigue nuestros consejos, utensilios y maridajes para dominar esta receta navideña, personalizarla a tu estilo y sorprender a todos los comensales. ¡Buen provecho!
| 400 g Escalopín de Vacuno Marinado ElPozo ExtraTiernos |
| 400 g Setas variadas |
| 150 ml Brandy |
| 150 g Queso rallado |
| 40 g Mantequilla |
| 40 g Maizena (para la bechamel) |
| 500 ml Leche entera (para la bechamel) |
| Nuez moscada (para la bechamel) |
| Sal |
| 1 Trufa |
| 1 Cebolla |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Tomillo (una ramita fresca) |
Avenida Antonio Fuertes, nº1
30840 Alhama de Murcia,
Murcia.
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