Estos rollitos de escalopines de lomo de ElPozo ExtraTiernos son una forma diferente de preparar la carne, combinándola con un relleno sencillo de espinacas y provolone y terminándola en el horno junto a tomates de temporada. El resultado son unos escalopines de lomo rellenos jugosos, con un interior cremoso gracias al queso y una base de tomate asado que acompaña la carne sin necesidad de preparar una salsa aparte.
Si buscas una receta familiar con escalopines que sea fácil de servir y que, al mismo tiempo, tenga una presentación diferente, esta elaboración es una buena opción. Cada escalopín de lomo se aplana cuidadosamente, se rellena y se enrolla antes de terminar su cocción en el horno. De esta forma, las espinacas y el provolone quedan en el interior y se integran con la carne a medida que se cocinan.
Además, esta receta con espinacas de temporada combina ingredientes muy reconocibles y sabores que funcionan especialmente bien juntos. El tomate, el aceite de oliva y las verduras le dan un carácter que encaja perfectamente en una receta mediterránea con lomo, mientras que el queso provolone fundido aporta una textura cremosa que contrasta con la carne y las espinacas.
Tener preparados los utensilios antes de comenzar facilita mucho la elaboración, sobre todo porque mientras los tomates están en el horno puedes avanzar con las espinacas, el queso y la carne. Para esta receta mediterránea con lomo necesitarás una tabla de corte, un cuchillo, una fuente apta para horno, una sartén, una espátula o cuchara y un mortero para aplanar los escalopines.
Para acompañar estos rollitos de carne en salsa, conviene elegir bebidas que respeten el sabor del tomate, las espinacas y el provolone y que acompañen bien la carne.
En una receta como esta, cuidar el tamaño y la preparación de cada ingrediente ayuda a que todos los rollitos se cocinen por igual. No es necesario complicar el proceso: basta con respetar los tiempos de horno y trabajar la carne con cuidado.
El primer consejo es aplanar los escalopines de manera uniforme, pero sin golpearlos con demasiada fuerza. Si la carne se rompe, resultará más difícil mantener el relleno en el interior. Para conseguir unos buenos escalopines de lomo rellenos, interesa que cada pieza quede fina pero conserve su estructura.
También conviene cortar el provolone en bastones de un tamaño parecido y repartir las espinacas de forma equilibrada. Así, todos los rollitos de escalopín de lomo tendrán una proporción similar de carne, verdura y queso.
Por último, respeta la primera cocción de los tomates antes de añadir los rollitos. Esos 20 minutos permiten que comiencen a asarse y a formar la base del plato. Después, la carne termina de cocinarse sobre ellos durante 15 minutos y los últimos 5 minutos de grill completan el resultado.
Siguiendo estos pasos conseguirás una elaboración sencilla y muy apetecible, con carne jugosa, espinacas tiernas, provolone fundente y tomate asado: una propuesta perfecta para disfrutar de una comida casera con un punto diferente.
| 6 unidades Escalopín de lomo 600g ElPozo ExtraTiernos |
| 150 g Espinacas |
| 150 g Queso provolone |
| 4 unidades Tomate de temporada |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal |
| Pimienta |
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