Receta de brocheta de escalopín de lomo ElPozo Extratiernos con piña y salsa agridulce

Fácil

Esta receta me aporta

Hoy te traemos una receta elaborada por la chef Blanca Mayandía que combina lo mejor de la carne de cerdo con un toque tropical: brochetas de escalopín de lomo de ElPozo ExtraTiernos con piña y salsa agridulce. El equilibrio entre el sabor suave y jugoso del lomo de cerdo y la dulzura de la piña, complementado con una deliciosa salsa agridulce, la convierte en una receta fácil, pero sofisticada, que seguramente será un éxito en cualquier ocasión. Además, esta combinación de sabores te transportará a un ambiente veraniego y exótico, ideal para compartir con amigos o familiares.

El lomo ElPozo ExtraTiernos, súper tierno y sin conservantes, ni gluten, ni lactosa, se convierte en el ingrediente estrella de esta receta. La piña, ya sea fresca o en conserva, añade un contraste dulce que realza el sabor del cerdo, mientras que la salsa agridulce casera le otorga ese toque final irresistible que te hará querer repetir. Y lo mejor de todo: esta receta es sencilla de hacer, perfecta incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina.

¡Descubre los pasos detallados para preparar esta deliciosa brocheta de escalopines de lomo con piña y salsa agridulce!

Elaboración

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Elaboración de las brochetas de lomo con piña
Para comenzar la preparación el primer paso es sazonar los escalopines de lomo de ElPozo ExtraTiernos. Espolvorea una cantidad generosa de sal y pimienta negra molida al gusto sobre la carne. La pimienta negra aporta un toque cálido y especiado, que equilibra muy bien con la dulzura de la piña. Asegúrate de salpimentar ambos lados de los escalopines para garantizar una distribución uniforme de los sabores. Este tipo de carne, por ser extratierna, es ideal para asados rápidos, ya que retiene su jugosidad incluso a altas temperaturas.
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Una vez salpimentada la carne, procede a formar pequeños rulos con los escalopines. Estos rulos permitirán una cocción más uniforme y mantendrán el lomo tierno durante el proceso. Toma las brochetas largas de madera, que previamente puedes haber remojado en agua durante unos minutos para evitar que se quemen en la plancha y ensarta los rulos de lomo alternándolos con trozos de piña natural.
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La piña puede ser fresca o de conserva, aunque te recomendamos la fresca, ya que tiene un sabor más vibrante y una textura más firme, que resulta ideal para este tipo de preparaciones. La piña en las brochetas no solo aporta dulzura, sino que su acidez natural ayuda a ablandar la carne durante la cocción.
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Cocción de las brochetas de lomo extratierno
Para proseguir con el cocinado de las brochetas de lomo con piña, calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando la plancha esté bien caliente, coloca las brochetas y cocínalas durante aproximadamente 3 minutos por cada lado. La idea es que los escalopines se doren y caramelicen ligeramente por fuera, mientras que la piña también adquiere un color dorado y suelta sus jugos, que impregnan la carne.
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Es importante no sobrecocinar los escalopines, ya que al ser finos podrían secarse fácilmente. Tres minutos por lado deberían ser suficientes para que estén bien cocidos pero jugosos.
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Preparación de la salsa agridulce
Mientras las brochetas se cocinan, es momento de preparar la salsa agridulce casera que acompañará esta deliciosa receta. Comienza mezclando el almidón de maíz con el zumo de piña frío en un cazo. El almidón de maíz es fundamental en esta receta porque actuará como espesante de la salsa, dándole una consistencia más cremosa. Asegúrate de que el zumo de piña esté frío para que el almidón se disuelva por completo y no forme grumos.
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Lleva esta mezcla a fuego medio y remueve constantemente hasta que empiece a espesar. Este proceso debería tomar sólo unos minutos, pero es importante no dejar de remover para evitar que el almidón se asiente en el fondo del cazo o se queme. El resultado final debe ser una salsa suave y ligeramente espesa, perfecta para napar las brochetas con salsa agridulce.
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Una vez que la salsa haya espesado, añade una cucharada de vinagre. Puedes utilizar vinagre de vino blanco, de manzana o de arroz, según tus preferencias. El vinagre es el componente clave que aporta el toque ácido necesario para equilibrar la dulzura del zumo de piña. Después, añade también una pizca de sal, pimienta negra y media cucharadita de ajo en polvo, así le darás un sabor más completo y un ligero toque especiado a la salsa.
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Para finalizar la salsa, añade una guindilla picada finamente, que le dará ese toque picante que caracteriza a las mejores salsas agridulces. Además, el cilantro fresco picado aporta frescura y un aroma herbal que complementa perfectamente los sabores de la carne y la piña.

Utensilios recomendados y maridaje

Para facilitarte todavía más esta receta de brochetas con salsa agridulce, puedes ayudarte de algunos utensilios de cocina.

Por un lado, como mencionábamos anteriormente, opta por brochetas largas de madera previamente remojadas, así evitarás que se quemen.

También, una sartén grande será muy útil para cocinar uniformemente las brochetas de lomo extratierno y, por otro lado, con un cazo pequeño podrás preparar a la perfección la salsa agridulce.

Finalmente, opta por unas pinzas de cocina para voltear las brochetas de lomo con piña sin romperlas, así como por un cuchillo afilado para cortar la piña en trozos uniformes y la carne en rulos.

Para acompañar esta receta de brocheta de ElPozo Extratiernos es importante que optes por maridajes que complementen sus sabores dulces y salados.

Puedes optar por distintas opciones:

Vino blanco: Un vino blanco fresco y afrutado, como un albariño o verdejo, ayudará a cortar el dulzor de la piña y la salsa, mientras que sus notas afrutadas complementan los sabores tropicales del plato.

Vino rosado: Con un vino rosado seco realzarás los sabores sin opacar la delicadeza de los escalopines de lomo.

Limonada o soda: Si prefieres una opción sin alcohol, una limonada de jengibre o una soda de cítricos son perfectas para aportar un toque refrescante que balancea los sabores intensos de la salsa agridulce.

Consejo de la abuela

Además de seguir esta receta de brocheta de ElPozo Extratiernos, si quieres llevar la elaboración a otro nivel, puedes innovar y experimentar con los ingredientes. Así, de una única receta, podrás multiplicar las opciones.

Si quieres aportar a la receta un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de azúcar moreno sobre los trozos de piña antes de cocinarlos. Esto provocará que la piña se caramelice ligeramente, aportando un sabor más profundo.

Por otro lado, puedes acompañar estas brochetas con un arroz jazmín o basmati cocido. Estos arroces suaves y aromáticos absorben perfectamente la salsa agridulce, creando un acompañamiento delicioso.

Finalmente, para los más fanáticos del picante, no dudes en ajustar la cantidad de guindilla en la salsa. Incluso, puedes optar por chiles más picantes como el chile habanero, para un toque más atrevido.

Esta receta de brochetas de escalopín de lomo de ElPozo ExtraTiernos con piña y salsa agridulce casera es una opción sabrosa, rápida y fácil de hacer, ideal para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida diferente. ¡Pruébala y disfruta de su delicioso contraste de sabores!

Producto

Escalopín de lomo 600g ElPozo ExtraTiernos

Información del producto

Ingredientes

300 g Escalopín de lomo 600g ElPozo ExtraTiernos

150 g Piña natural (fresca o en conserva)

100 ml Zumo de piña

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Brochetas largas de madera

Pimienta negra molida

0.5 cucharadita Ajo en polvo

0.5 cucharada Almidón de maíz

1 cucharada Vinagre (vino blanco, manzana, arroz…)

2 ramas Cilantro fresco

1 Guindilla

Producto

Escalopín de lomo 600g ElPozo ExtraTiernos

Información del producto

Blanca Mayandía

Blanca Mayandía es una destacada chef y presentadora de televisión, conocida por su experiencia en alta cocina y su labor como asesora gastronómica y docente.