Burger mixta ElPozo King Upp con cebolla encurtida en remolacha y yema de huevo

Name: Burger mixta ElPozo King Upp con cebolla encurtida en remolacha y yema de huevo
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 8 Burger mixta de cerdo y vacuno ElPozo King Upp; 8 lonchas Mozzarella; 4 Pan de hamburguesa; 200 g Azúcar blanco; 200 g Sal marina; 4 yemas Huevo; Cebolla en juliana; 1 Remolacha cocida y su jugo de cocción; 60 ml Vinagre

Fácil

Esta receta me aporta

Cuando llegan los días de partido, apetecen recetas fáciles de preparar, cómodas de servir y con ese punto sabroso que convierte cualquier previa en un buen plan. En ese contexto, una hamburguesa siempre es una apuesta segura. Se prepara en poco tiempo, se disfruta sin complicaciones y encaja perfectamente en una mesa informal con amigos o en familia.

Con esa idea nace esta receta con la burger mixta ElPozo King Upp, una propuesta pensada para acompañar esos momentos de fútbol en los que la comida también forma parte del ambiente.

Esta receta combina una doble capa de carne con queso mozzarella fundido, cebolla encurtida en remolacha y yema de huevo curada rallada. El resultado es una burger vistosa, jugosa y llena de sabor. Para disfrutarla en su mejor momento, conviene seguir bien los pasos y servirla recién hecha, con el pan tostado, la carne en su punto y la crema de queso todavía cremosa.

Elaboración

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Curado de la yema de huevo
La yema curada es uno de los detalles que hace que esta receta tenga un acabado más especial. Aunque puede parecer una técnica compleja, en realidad es muy sencilla. Solo necesita una mezcla de sal y azúcar, un poco de cuidado al manipular las yemas y el tiempo suficiente para que la curación haga su trabajo.
- Para empezar, mezcla en un bol los 200 g de azúcar blanco con los 200 g de sal marina. Remueve bien para que ambos ingredientes queden integrados de manera uniforme. Después, coloca la mitad de esa mezcla en un recipiente, formando una cama sobre la que reposarán las yemas.
- Haz cuatro pequeños huecos en la superficie y coloca una yema en cada uno. Conviene hacerlo con delicadeza para que no se rompan. Una vez colocadas, cúbrelas por completo con el resto de la mezcla de sal y azúcar. Deben quedar bien protegidas, sin zonas al aire.
- Tapa el recipiente y deja curar durante 24 horas. Durante ese tiempo, la sal y el azúcar extraen parte de la humedad de la yema, concentran su sabor y modifican su textura. Pasado el reposo, la yema queda más firme y se puede rallar sobre la hamburguesa justo antes de servir.
- Este toque aporta intensidad, sabor y un matiz ligeramente salino que combina muy bien con la carne y el queso mozzarella. Por eso, esta burger con yema curada funciona tan bien como hamburguesa gourmet española, porque suma una elaboración sencilla pero con un resultado muy vistoso.
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Preparación de la cebolla al rojo vivo encurtida en remolacha
La cebolla encurtida es la parte más visual de esta receta. Aporta color, frescor y un punto ácido que equilibra la jugosidad de la carne y la suavidad del queso. Además, la remolacha le da ese tono rojo intenso que convierte el conjunto en una burger roja perfecta para una mesa de partido.
- Para prepararla, coloca en un bol la cebolla cortada en juliana. Añade la remolacha cocida, su jugo de cocción y los 60 ml de vinagre. Mezcla con suavidad para que la cebolla empiece a impregnarse del líquido y del color de la remolacha.
- Después, tapa el bol y deja reposar durante 2 horas. Este tiempo es importante para que la cebolla encurtida en remolacha adquiera sabor, color y una textura más agradable. No se trata solo de teñir la cebolla, sino de conseguir que el vinagre y la remolacha la transformen en un acompañamiento fresco, ligeramente ácido y muy apetecible.
- La cebolla no debe quedar demasiado blanda. Lo ideal es que conserve un punto crujiente, porque así contrasta mejor con la carne caliente y el queso fundido. Ese equilibrio es lo que hace que esta hamburguesa con cebolla encurtida resulte más ligera en boca y tenga más recorrido de sabor.
- Además, la cebolla encurtida en remolacha le da una tonalidad que recuerda a la bandera de España, un guiño culinario perfecto para animar al equipo. Su color rojo encaja con el ambiente futbolero y convierte esta hamburguesa mundialista 2026 en una propuesta sencilla, llamativa y fácil de servir.
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Cocinado de las burgers mixtas ElPozo King Upp
- Cuando la yema ya esté curada y la cebolla haya reposado, llega el momento de cocinar las burgers. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, coloca las 8 burgers mixtas ElPozo King Upp y cocínalas hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
- Durante el cocinado, conviene no moverlas constantemente. Si se dejan unos minutos sobre la superficie caliente, se marcan mejor y conservan una textura más apetecible. La idea es conseguir una carne sabrosa, bien sellada y con el punto justo para que la hamburguesa quede jugosa.
- Cuando estén listas, coloca una loncha de queso mozzarella sobre cada burger. El calor de la carne hará que el queso se funda ligeramente, creando una capa cremosa y suave. Después, junta las burgers de dos en dos, como si se tratase de una smash burger doble. Así, cada hamburguesa llevará dos piezas de carne y dos lonchas de queso mozzarella.
- Este montaje doble aporta volumen, jugosidad y una presencia más contundente. La burger mixta ElPozo King Upp se convierte así en una hamburguesa con carácter y sabor intenso. Una receta ideal para para servir como plato principal durante el partido.
- El queso mozzarella ayuda a unir las capas y aporta una textura suave que contrasta muy bien con la cebolla encurtida. La carne mantiene el protagonismo, pero el conjunto gana equilibrio gracias al frescor ácido de la cebolla y al toque final de la yema curada rallada.
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Tostado del pan de hamburguesa
El pan también tiene su importancia. Antes de montar las hamburguesas, pasa los panes por la plancha y dóralos por la parte interior. No hace falta tostarlos demasiado, basta con conseguir una superficie ligeramente crujiente y dorada. Este paso ayuda a que el pan aguante mejor la jugosidad de la carne, el queso fundido y la cebolla encurtida en remolacha. Además, aporta una textura más agradable y evita que la base se humedezca demasiado rápido. Un pan bien tostado marca la diferencia en una receta para días de partido. Como la hamburguesa se sirve caliente y con varios ingredientes jugosos, conviene que el pan tenga estructura. Así se come mejor, mantiene su forma y permite disfrutar de todos los ingredientes en cada bocado. También ayuda a que la presentación final resulte más cuidada. La hamburguesa queda más ordenada, la carne se apoya mejor y la cebolla roja encurtida destaca sobre el queso y el pan.
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Montaje final
- Para montar cada hamburguesa, coloca primero la base del pan tostado. Encima, añade las dos burgers mixtas con sus lonchas de queso mozzarella fundido. Esta doble capa es la que da cuerpo a la receta.
- Después, añade una buena cantidad de cebolla roja encurtida. Debe quedar visible, porque su color es uno de los grandes atractivos de la receta. Además de aportar ese tono rojo vivo, suma frescor y acidez, dos matices que equilibran muy bien la intensidad de la carne y del queso.
- Por último, ralla la yema curada sobre la cebolla y la carne. Hazlo justo antes de cerrar la hamburguesa para que conserve todo su aroma y su textura. La yema cae en forma de virutas finas y aporta un sabor profundo, ligeramente salino y muy especial.
- Cierra con la parte superior del pan y sirve al momento. Esta burger con yema curada debe disfrutarse recién hecha, cuando la carne todavía está caliente, el queso mantiene su punto fundido y la cebolla sigue fresca.

Utensilios y maridaje

Para elaborar esta receta, necesitarás pocos utensilios. Un bol para mezclar la sal y el azúcar, un recipiente para curar las yemas, una cuchara para repartir la mezcla, otro bol para preparar la cebolla encurtida, una tabla de cocina, un cuchillo para cortar la cebolla en juliana si no está ya preparada, una sartén o plancha para cocinar las burgers, unas pinzas o una espátula para manipular la carne, un rallador fino para la yema curada y una bandeja o plato amplio para montar las hamburguesas antes de servir.

Y en cuanto a la bebida, estos son los tres maridajes que nos encantan.

Cerveza bien fría: un clásico que, además de refrescar, equilibra la jugosidad de la carne y el queso mozzarella.
Vino tinto: suma sabor sin tapar la yema curada ni el contraste de la remolacha.
Refresco de limón con hielo: una opción sin alcohol perfecta. Refresca, hidratante y aporta un contraste agradable frente a la intensidad de la burger.

Consejo de la abuela

El mejor consejo es respetar los tiempos y no intentar acelerar las elaboraciones previas.

La yema necesita sus 24 horas de curación para quedar firme y poder rallarse bien. Si se saca antes de tiempo, estará demasiado blanda y no tendrá la misma intensidad. Con la cebolla ocurre algo parecido. Las 2 horas de reposo permiten que tome color, sabor y ese punto ácido que hace que la hamburguesa con cebolla encurtida resulte más equilibrada.

También conviene montar la burger justo antes de servir. La carne debe estar caliente, el queso mozzarella ligeramente fundido, el pan recién tostado y la yema curada rallada en el último momento. Así se consigue una textura mucho más agradable y un sabor más redondo.

Siguiendo estos pasos, tendrás una hamburguesa para animar a la Selección Española con carácter, color y mucho sabor.