Minipizzas de lomo

Name: Minipizzas de lomo
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 6 Escalopín de lomo 600g ElPozo ExtraTiernos; 0.5 Calabacín; 6 hojas Albahaca; 6 rodajas Mozzarella fresca; Sal; Pimienta; 1 cucharada pequeña Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Fácil

Esta receta me aporta

¿Te imaginas una pizza sin masa? Esta receta reinventa el concepto de pizza de forma ingeniosa y deliciosa, utilizando finas lonchas de lomo adobado como base. Las minipizzas de lomo son una alternativa creativa, baja en carbohidratos y muy sabrosa, ideal para quienes buscan sorprender en casa con algo distinto pero fácil de preparar.

Estas minipizzas son perfectas como entrante, para una cena informal, un picoteo entre amigos o incluso como opción divertida para los más pequeños. Se preparan en tiempo récord y no necesitas ni masa ni harinas. Solo productos sencillos, de calidad y una pizca de creatividad.

Elaboración

1
Preparar los ingredientes Corta el calabacín en rodajas de 0,5 cm de grosor y el tomate en daditos pequeños. Corta también la mozzarella en rodajas y reserva. Lava la albahaca y trocéala con las manos.
2
Dorar el calabacín Calienta una plancha o sartén amplia con un poco de aceite. Coloca las rodajas de calabacín y espolvorea sal. Cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y blandas. Retíralas y resérvalas.
3
Preparar la ensalada de tomate fresco En un bol, mezcla el tomate picado con albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Esta ensalada servirá como topping final para aportar frescor.
4
Cocinar el lomo extratierno En la misma plancha caliente, cocina los escalopines de lomo vuelta y vuelta durante 2–3 minutos hasta que estén bien hechos pero jugosos.
5
Montar las minipizzas Sobre cada escalopín caliente, coloca una rodaja de calabacín y una de mozzarella. Deja que el calor funda el queso ligeramente. Si lo deseas, puedes cubrir unos segundos con una tapa para acelerar el fundido.
6
Acabar con el toque fresco Justo antes de servir, añade sobre cada minipizza una cucharadita de la ensalada de tomate con albahaca. Termina con un toque de pimienta negra y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Consejo de la abuela

Estas minipizzas son perfectas para improvisar: puedes añadir aceitunas negras, un toque de orégano o incluso unas láminas de champiñón. También puedes hacer una versión “caprese” con tomate cherry y pesto.

Producto

Escalopín de lomo 600g ElPozo ExtraTiernos

Información del producto

Ingredientes

6 Escalopín de lomo 600g ElPozo ExtraTiernos

0.5 Calabacín

6 hojas Albahaca

6 rodajas Mozzarella fresca

Sal

Pimienta

1 cucharada pequeña Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Producto

Escalopín de lomo 600g ElPozo ExtraTiernos

Información del producto

Samantha Vallejo-Nágera

Chef y empresaria española, juez de programas culinarios en TVE como MasterChef desde 2013, autora de varios libros de cocina y fundadora de su propia empresa de catering.