Receta de verano de canelón de Calabacín Relleno de Pechuga de Pollo +Proteínas, Ricotta y Albahaca con Consomé Frío de Tomate

Name: Receta de verano de canelón de Calabacín Relleno de Pechuga de Pollo +Proteínas, Ricotta y Albahaca con Consomé Frío de Tomate
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Pechuga de pollo +proteínas ElPozo Bienstar; 2 unidades Calabacín; 150 g Queso ricotta; Aceite de oliva virgen extra infusionado con albahaca; 1 ramillete Albahaca fresca; Sal; Pimienta; 500 g Tomate pera (para el consomé frío de tomate); 0.5 unidades Pepino (para el consomé frío de tomate); 0.5 unidades Pimiento verde (para el consomé frío de tomate); 50 ml Aceite de oliva virgen extra (para el consomé frío de tomate); 0.5 unidades Ajo sin germen (para el consomé frío de tomate)

Medio

Esta receta me aporta

Si eres amante de los platos frescos pero con un toque original, esta receta de verano de canelón de calabacín relleno de pechuga de pollo +proteínas, ricotta y albahaca con consomé frío de tomate está hecha para ti. Se trata de una elaboración ligera, saludable y visualmente atractiva, perfecta para sorprender a tus invitados en una comida al aire libre, ofreciéndoles un entrante ligero, pero especial y con un toque gourmet. La suavidad del calabacín, la cremosidad del queso ricotta y el frescor de la pechuga de pollo se combinan con la intensidad aromática de un consomé vegetal que aporta profundidad a cada bocado. Una auténtica receta sofisticada con pollo, equilibrada, moderna y muy veraniega.

Este canelón de calabacín gourmet no necesita pasta ni una cocción complicada, así que ahorrarás tiempo en la cocina. Basta con seleccionar ingredientes de calidad y tratarlos con cuidado para conseguir una presentación de cocina de autor con calabacín, que bien podría formar parte de la carta de un restaurante.

Además, empleando la pechuga de pollo +Proteínas ElPozo Bienstar en esta receta, rica en proteínas y baja en grasas, esta propuesta no solo es deliciosa, sino también óptima para quienes se preocupan por su alimentación.

Elaboración

1
Preparación del consomé de tomate frío
Empieza esta receta por el consomé, ya que necesitará reposar en frío para alcanzar su punto ideal. Lava bien los 500 g de tomates pera, medio pepino y medio pimiento verde. Retira las semillas del pimiento y pela el pepino si su piel es muy gruesa.
2
A continuación, coloca los vegetales troceados en una batidora de vaso junto con medio diente de ajo sin germen, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca generosa de sal y algo de pimienta negra al gusto. Tritura todo hasta obtener una mezcla muy fina.
3
A continuación, pasa el líquido por un tamiz o colador de malla fina, ayudándote con una cuchara para que quede lo más sedoso y limpio posible. Este paso es clave para conseguir la textura ligera y brillante que define un buen consomé de tomate frío. Reserva en la nevera hasta el momento de servir, cuanto más frío, mejor.
4
Este consomé no solo actúa como fondo refrescante del plato, sino que equilibra la untuosidad del queso y potencia el perfil vegetal del canelón de calabacín gourmet.
5
Preparación del calabacín
Ya listo el consomé, lava los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo, utilizando una mandolina o un cuchillo muy afilado. Las tiras deben ser lo suficientemente delgadas como para poder doblarse sin romperse, pero con cuerpo para sostener el relleno.
6
Después, pincela una plancha o sartén grande con un poco de aceite de oliva infusionado con albahaca y dora las láminas durante 1-2 minutos por cada lado. No deben cocinarse en exceso, solo lo justo para ablandarlas y darles un leve dorado. Salpimenta al gusto mientras están calientes para fijar los sabores.
7
Montaje de los canelones
Para el montaje de los canelones, corta la pechuga de pollo +Proteínas en lonchas finas. Puedes utilizarla ya cocinada y enfriada o prepararla a la plancha con un toque de sal, siempre respetando su jugosidad natural. El pollo debe integrarse suavemente con el resto de elementos del relleno.
8
Ahora, monta las torres o canelones: sobre una lámina de calabacín, coloca una cucharada de ricotta, una hoja de albahaca fresca y una loncha de pechuga de pollo. Repite el proceso hasta formar dos o tres capas, alternando calabacín, ricotta y pollo.
9
Si lo prefieres, enrolla como un canelón tradicional o déjalo en formato vertical tipo milhojas. Este formato permite disfrutar visual y gustativamente de cada una de las texturas del plato, dando forma a un canelón frío con ricotta que sorprende desde el primer bocado.
10
Presentación del plato
Para el emplatado final, saca el consomé de tomate frío de la nevera y repártelo en el fondo de platos hondos o cuencos individuales.
11
Después, coloca dos torres o canelones por ración en el centro del plato, cuidando que queden estables y vistosos. Añade un chorrito extra de aceite de oliva infusionado con albahaca por encima y decora con unas hojitas frescas de albahaca para reforzar el aroma del plato.
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Este acabado aporta un equilibrio visual y gustativo que convierte la receta en una auténtica muestra de cocina de autor con calabacín, ideal para quienes valoran tanto la estética como el sabor.

Utensilios recomendados y maridaje

Para esta preparación, te resultará especialmente útil contar algunos utensilios de cocina concretos, como es el caso de una buena batidora de vaso o una procesadora potente, que te permitirá obtener un consomé de tomate frío de textura lisa y uniforme.

Por otro lado, una mandolina será tu mejor aliada a la hora de cortar las láminas de calabacín con la precisión y grosor ideales. También conviene tener a mano una sartén tipo grill o plancha para marcar las tiras de calabacín sin necesidad de añadir mucho aceite.

Finalmente, si quieres que la presentación luzca al máximo, un plato hondo blanco o de fondo neutro permitirá que resalten los colores vivos del tomate, el calabacín y la albahaca, reforzando la idea de una receta sofisticada con pollo con aire contemporáneo.

El perfil fresco y vegetal de esta receta con pechuga de pollo +Proteínas pide un maridaje igual de ligero y aromático.

Vino rosado seco de uva garnacha o syrah: será perfecto para acompañar la delicadeza del consomé y realzar los matices del pollo y la ricotta.
Vino blanco: si prefieres esta opción, elige uno joven con notas cítricas, como un Sauvignon Blanc, que equilibre el frescor de la lima y la albahaca.
Agua con gas con hojas de albahaca: esta alternativa sin alcohol combina a la perfección con esta receta de verano, realzando su carácter saludable y elegante.

Consejo de la abuela

Esta receta admite pequeñas adaptaciones que pueden personalizarse según tus gustos. Por eso, te damos algunos consejos de cocina para que eleves el resultado a uno más gourmet o, simplemente, para que hagas variantes más originales de la receta.

Si quieres aportar un toque más intenso, puedes incorporar unas gotas de limón o vinagre suave al consomé, o incluso servirlo ligeramente especiado con un poco de comino o pimentón dulce.

Por otro lado, la ricotta puede sustituirse por otro queso fresco, como requesón o burrata desmenuzada, si prefieres una textura aún más cremosa.

Además, si decides preparar el aceite infusionado con antelación, recuerda conservarlo en un tarro hermético en un lugar oscuro y fresco durante al menos tres días para que adquiera todo el sabor de la albahaca.

Este canelón de calabacín gourmet puede presentarse también en formato individual tipo bocado, ideal para eventos o aperitivos más informales. Si buscas un extra de contraste, añade unas gotas de vinagre balsámico envejecido justo antes de servir: realzará los sabores sin alterar la delicadeza del conjunto.

En definitiva, estamos ante una receta de verano que combina sencillez y sofisticación con equilibrio, pensada para quienes quieren llevar su cocina a un nivel superior sin renunciar a lo esencial.