Receta de vuelta al cole: Roulade de jamón cocido con espinacas y ricotta

Name: Receta de vuelta al cole: Roulade de jamón cocido con espinacas y ricotta
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 1 Mini jamón cocido extra reducido en sal ElPozo Bienstar; 200 g Espinacas; 120 g Queso ricotta; 0.5 Granada; Sal; Pimienta; Aceite de oliva virgen extra

Fácil

Esta receta me aporta

El regreso a la rutina no tiene por qué significar renunciar a los platos especiales. Al contrario: es el momento ideal para apostar por recetas fáciles, nutritivas y llenas de sabor que se preparan con antelación y conquistan a toda la familia. Esta receta de vuelta al cole de roulade de jamón cocido con espinacas y ricotta es perfecta para eso.

La roulade de jamón cocido es una propuesta ligera, vistosa y con una textura suave que combina la frescura de las espinacas con la cremosidad del queso ricotta. Todo ello envuelto en láminas finas de jamón cocido extra reducido en sal ElPozo Bienstar, que aporta un sabor equilibrado y una jugosidad suprema. Con estas características, además de ser un aperitivo llamativo, también se convierte en una elaboración que conquista a los más pequeños de la casa.

Este plato no solo destaca por su presentación tipo “rollo”, que facilita el corte y el emplatado, sino también por su versatilidad: funciona como entrante, como plato principal acompañado de una ensalada e, incluso, como alternativa saludable a los bocadillos tradicionales. Si, además, decides gratinarlo con una bechamel casera, se transforma en una receta gratinada con jamón cocido y queso, digna de un menú gourmet de diario.

Elaboración

1
Preparación del relleno de ricotta y espinacas
Comienza preparando el relleno, que será el corazón de esta receta con jamón cocido. En una sartén amplia, añade una cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora las espinacas frescas y saltea durante unos 5 minutos, removiendo constantemente hasta que pierdan volumen y queden tiernas.
2
Una vez cocinadas, escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. Este paso es importante, ya que si quedan demasiado húmedas, el relleno podría perder consistencia y humedecer las láminas de jamón cocido.
3
Coloca las espinacas escurridas en un bowl y añade la ricotta. Mezcla con una cuchara o espátula hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Salpimenta al gusto. El resultado debe ser un relleno untuoso, ligeramente salado, con un toque vegetal y muy suave al paladar.
4
Esta combinación clásica de jamón cocido con espinacas y ricotta recuerda a las preparaciones italianas tipo cannelloni o lasaña, pero en un formato más ligero y rápido.
5
Montaje del rollo de jamón cocido relleno
Para montar el rollo de jamón cocido relleno, corta el mini jamón cocido extra reducido en sal ElPozo Bienstar en láminas finas. Puedes utilizar una mandolina o un cuchillo muy afilado; lo ideal es obtener lonchas delgadas y regulares que se puedan enrollar sin romperse.
6
Extiende sobre la encimera un trozo amplio de papel film y coloca las lonchas de jamón cocido ligeramente superpuestas, formando un rectángulo. Este será el “manto” que envolverá el relleno.
7
Distribuye encima la mezcla de espinacas y ricotta, extendiéndola con una espátula en una capa uniforme. Luego, ayudándote del propio papel film, comienza a enrollar desde uno de los extremos, presionando suavemente para que el rollo quede compacto y sin huecos de aire.
8
Cuando esté completamente formado, cierra los extremos del film como si fuera un caramelo y refrigera durante, al menos, 2 horas. Este reposo es fundamental para que el roulade de jamón cocido adquiera firmeza y mantenga su forma al cortarlo.
9
Pasado ese tiempo, retira el film, corta en rodajas y sirve acompañado de granos de granada fresca, que aportan color, frescor y un contraste ligeramente ácido que equilibra la suavidad del relleno.
10
Elaboración de la bechamel casera (opcional)
Aunque la receta puede servirse fría, si quieres convertirla en una receta gratinada con jamón cocido y queso, puedes cubrir las rodajas de roulade con una fina capa de bechamel casera y gratinarlas unos minutos en el horno.
11
Para prepararla, calienta en un cazo una cucharada de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva. Añade una cucharada colmada de harina y remueve con unas varillas durante un minuto para que se tueste ligeramente. Vierte poco a poco 250 ml de leche templada sin dejar de remover. Cocina a fuego medio hasta obtener una textura cremosa y sin grumos. Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada. Si quieres darle un toque más sabroso, puedes incorporar una cucharada de queso rallado.
12
Una vez lista, vierte la bechamel casera sobre las rodajas de roulade, espolvorea con queso y gratina a 200 °C durante 5 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Este paso, aunque es opcional, aporta una capa extra de sabor y transforma la receta en un plato más cálido y reconfortante.
13
Presentación del plato
Sirve el rollo de jamón cocido relleno cortado en rodajas gruesas, acompañado de unos granos de granada y, si lo deseas, con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
14
El contraste de colores —el rosa del jamón cocido, el verde de las espinacas y el blanco del queso— convierte esta preparación en una de esas recetas que entran primero por los ojos. Además, su textura tierna y su sabor equilibrado la hacen ideal tanto para adultos como para niños.
15
Esta receta de vuelta al cole tiene otra gran ventaja: se conserva muy bien en la nevera y puede disfrutarse tanto fría como templada. Es perfecta para llevar en táper, para preparar con antelación o incluso como propuesta para un brunch o una cena ligera.

Utensilios recomendados y maridaje

Para elaborar esta receta con jamón cocido de manera cómoda y precisa, conviene contar con algunos utensilios básicos de cocina.

En primer lugar, una buena sartén antiadherente será imprescindible para saltear las espinacas sin que se peguen ni se quemen. También, será muy útil una mandolina o un cuchillo bien afilado para cortar las lonchas de jamón cocido con la máxima uniformidad.

En segundo lugar, el papel film de cocina será tu aliado principal a la hora de formar la roulade: te permitirá enrollar el jamón cocido con firmeza y mantener su forma durante el reposo.

Por último, si decides gratinar la receta, ten a mano una fuente apta para horno y unas varillas para preparar la bechamel casera sin grumos. Con estos utensilios, obtendrás un resultado profesional sin complicaciones.

Esta receta precisa de unos maridajes que le aporten equilibrio y frescura, haciendo que la roulade de jamón cocido resulte aún más ligera y apetecible. Aquí tienes tres opciones ideales para potenciar los matices del plato:

Vino blanco seco (Verdejo o Sauvignon Blanc): su acidez y notas frutales realzan el frescor de la ricotta y la ligereza del jamón cocido.
Cerveza tipo Blonde Ale o pilsner: su suavidad acompaña sin cubrir el sabor del queso ni la untuosidad de la bechamel.
Agua con gas y rodajas de lima o hierbabuena: opción refrescante sin alcohol, perfecta para limpiar el paladar entre bocados.

Consejo de la abuela

Como toda receta con encanto, esta también guarda algunos trucos y consejos de cocina que marcan la diferencia.

Por un lado, para que el rollo de jamón cocido relleno quede perfecto, asegúrate de utilizar lonchas de jamón cocido muy finas: cuanto más uniformes sean, más fácil será enrollar sin que se rompan.

Cuando mezcles las espinacas con la ricotta, deja enfriar las hojas antes de añadir el queso. De lo contrario, la ricotta puede volverse líquida y perder su textura cremosa.

Para una presentación más elegante, además de decorar el plato con unos granos de granada fresca, prueba a añadir también unas hojas de espinaca baby cruda. Aportan color y un toque crujiente que contrasta con la suavidad del interior.

Y, como consejo final de la abuela, este tipo de preparaciones siempre ganan si se dejan reposar un rato en frío antes de cortarlas. Así se asientan los sabores y el roulade de jamón cocido mantiene su forma perfecta al servirlo.