Receta tradicional de albóndigas de picada de pollo y pavo al horno con verduras

Name: Receta tradicional de albóndigas de picada de pollo y pavo al horno con verduras
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 400 g Picada de Pollo y Pavo ElPozo Bienstar; 1 rebanada Pan (miga de pan mojada en leche); 1 Huevo; 100 g Champiñones; 1 Pimiento rojo; 1 Pimiento verde; 200 ml Caldo de pollo; Aceite de oliva virgen extra; Perejil; Sal; Pimienta

Medio

Esta receta me aporta

Si estás buscando una receta sabrosa, saludable y fácil de preparar, estas albóndigas de picada de pollo y pavo al horno con verduras son una opción perfecta. A diferencia de las albóndigas fritas, esta versión al horno reduce la cantidad de grasa sin perder jugosidad ni sabor. Además, el acompañamiento de caldo de verduras aporta un toque nutritivo y que realza el sabor de las albóndigas.

Este plato es ideal para cualquier ocasión: desde un almuerzo familiar hasta una cena ligera, pero con mucho sabor. Lo mejor de todo es que, además del caldo de verduras, puedes combinar la elaboración con arroz, patatas o incluso una ensalada fresca dependiendo de tus preferencias o del día. A lo largo de la receta, te guiaremos paso a paso para que cocines unas albóndigas tiernas y bien sazonadas, con una salsa llena de sabor.

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Elaboración

1
Preparación de las verduras
Antes de comenzar con las albóndigas, es importante dejar listas todas las verduras que se usarán en la receta. Para ello, comienza pelando la cebolla y picándola en dados pequeños. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y se integre mejor en la salsa.
2
Tras esto, lava bien los champiñones con un paño húmedo o un papel de cocina, evitando mojarlos en exceso para que no absorban agua. Córtalos en láminas finas o en trozos pequeños, según tus preferencias.
3
Por último, lava los pimientos rojo y verde, retira las semillas y el tallo y córtalos en dados pequeños, para que se cocinen rápidamente y aporten sabor y color al plato. Una vez picadas todas las verduras, resérvalas.
4
Preparación de la mezcla de albóndigas
Ahora, llega el momento de preparar la base de las albóndigas. Para ello, primero, coloca los 400 g de picada de pollo y pavo de ElPozo Bienstar en un bowl grande.
5
Empieza añadiendo la rebanada de miga de pan mojada en leche. Esto hará que las albóndigas queden más jugosas. Después, incorpora el huevo, que servirá como aglutinante para que las albóndigas mantengan su forma.
6
Para sazonar, añade el perejil fresco picado al gusto, además de un poco de sal y pimienta. Mezcla bien con las manos o con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
7
Formación y horneado de las albóndigas
El siguiente paso es formar las albóndigas. Con las manos ligeramente humedecidas para evitar que la mezcla se pegue, forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez. De esta mezcla, deberían salir unas 12 albóndigas aproximadamente.
8
A continuación, colócalas en una fuente para horno previamente engrasada o sobre papel de hornear. Rocíalas con un poco de aceite en spray o pincélalas con aceite de oliva para que se doren mejor.
9
Hornea a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por fuera. Mientras las albóndigas se hornean, puedes aprovechar para empezar a preparar la salsa de verduras.
10
Cocinado de la salsa de verduras
Para preparar el caldo de verduras, en primer lugar, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio en una cazuela grande o sartén profunda.
11
Incorpora la cebolla picada y saltéala durante 10 minutos hasta que quede tierna y transparente. Luego, añade los champiñones y los pimientos y rehoga todo junto durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas y ligeramente doradas.
12
Finalmente, vierte los 200 ml de caldo de pollo, ajusta de sal y pimienta al gusto y deja cocinar durante 15 minutos a fuego medio-bajo, para que la salsa se reduzca y concentre su sabor.
13
Presentación y acompañamiento
Una vez que las albóndigas estén listas y doradas en el horno, incorpóralas a la cazuela con la salsa de verduras.
14
Cocina a fuego suave todo junto durante 10 minutos más, permitiendo que absorban los sabores del caldo y las verduras.
15
Finaliza la receta sirviendo las albóndigas. Puedes hacerlo directamente en la cazuela o en un plato hondo con la salsa de verduras por encima. Además del caldo de verduras, puedes optar por acompañarlas con arroz blanco, patatas fritas o, incluso, una ensalada fresca para equilibrar el plato.

Utensilios recomendados y maridaje

Antes de empezar a cocinar, es útil contar con los utensilios de cocina adecuados para facilitar el proceso y mejorar el resultado final. Para esta receta, algunos indispensables serán un cuchillo afilado y tabla de cortar, especialmente para picar las verduras de manera uniforme.

También necesitarás una fuente para horno o bandeja, donde hornear las albóndigas sin necesidad de freírlas, además de papel de horno o aceite en spray para evitar que se peguen.

Además de estos utensilios, el maridaje es muy importante en esta elaboración. Este plato reconfortante debe ser acompañado de una buena bebida que realce su sabor. Tres opciones podrían ser:

Vino blanco joven: Un Verdejo o Sauvignon Blanc aportará frescura y un toque afrutado que armoniza perfectamente con el pollo y pavo, además de con las verduras.
Vino tinto ligero: Un Pinot Noir o Garnacha joven también funcionarán bien si prefieres un vino tinto, ya que su suavidad y acidez complementan la ligereza del plato.
Cerveza rubia artesanal: Una cerveza tipo Pale Ale suave o una Lager artesanal es una opción refrescante que combina bien con la textura jugosa de las albóndigas.

Consejo de la abuela

Si quieres perfeccionar aún más esta receta, aquí te dejamos algunos consejos clave o variantes para darle un toque más personalizado:

Si prefieres una textura más tierna en las albóndigas, puedes añadir una cucharada de queso crema o un poco de caldo de pollo a la mezcla antes de formar las albóndigas.

También, puedes probar a añadir una pizca de comino, pimentón dulce o ajo en polvo para darle un toque diferente a la elaboración con estos sazonadores.

Por último, si quieres una salsa con más cuerpo, puedes triturar parte de las verduras antes de añadir las albóndigas.

Con esta receta disfrutarás de un plato casero y saludable, que, además, podrás adaptar a tu gusto con estos trucos que te ofrecemos. ¿Te animas a probarlo? ¡Manos a la obra y buen provecho!